Pompoensoep voor 6 personen - 35 min. bereidingstijd
Ingrediënten voor 6 personen
2 el. olijfolie
1 liter water
Cayennepeper
1 flespompoen
2 wortels
3 sjalotten
3 tenen knoflook
stukje gember
1 appel
1 sinaasappel
2 groentebouillonblokjes
Bereidingswijze
Maak de groente schoon. Schil de pompoen, halveer, verwijder de pitten en snij in stukjes. Snij de wortels in stukjes. Pel en snipper de sjalotten en snij de knoflook fijn. Schil de gember en hak een stukje ter grootte van 2 dobbelstenen fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Pers de appelsien uit.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotten, knoflook en gember 3 minuten op een laag temperatuur. Voeg de pompoen en de wortels toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.
Voeg het water, de groentebouillonblokjes, de appel en het sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer. Proef en breng op smaak met cayennepeper.
TIP: Lekker met reepjes gerookte zalm of gerookte kip en/of een topping van créme fraîche of ricotta. Voor een Marokkaans tintje kan je er 2 tl. ras-el-hanout kruiden aan toevoegen en bestrooien met koriander.
Benodigdheden
Klik op de afbeelding voor meer informatie en de prijs, al deze producten kan je kopen via www.mystiki.be
Commenti